Liebe Weinfreunde
Unser Weingut lebt aus einer jahrhundertelangen Weinbautradition in der Familie. Im Jahre 1983 hat mein Vater, der damalige Bürgermeister der Verbandsgemeinde Untermosel Franz Dötsch, das elterliche Weingut übernommen und 1986 mit dem traditionellen Weingut seines Schwagers, dem Weingut Heinrich Haupt, zusammengeführt. Er legte die Grundlagen zu unserem Weingut in der heutigen Form, das mit 12 Hektar steiler und steilster Weinberge in Koberner Spitzenlagen eines der, wenigen vollständig dem Terrassenbau gewidmeten, größeren Weingüter der ganzen Mosel ist.
Martin
Philipp
Gaby
Peter
Katharina
Außergewöhnlich für die Mosel bauen wir in erster Linie trockene und halbtrockene Weine aus. Die Weine werden alle erst nach ausreichender, meist mehrjähriger Fassreife auf der Feinhefe abgefüllt. Es wird bewusst die Vermarktung gereifterer Jahrgänge gepflegt und es sind immer mehrere, meist fünf oder sechs Jahrgänge gleichzeitig im Angebot. Dadurch entsteht eine echte Auswahl ganz verschiedener Weincharaktere.
Konsequent der Tradition der Region folgend, bauen wir nur die edelsten und feinsten Rebsorten der Welt an und nutzen so das große Potential der Lagen, im Weißwein ist es der Riesling, im Rotwein der Spätburgunder (frz. Pinot Noir). Wir fühlen uns der einzigartigen Kulturlandschaft, ihrer faszinierenden Ökologie mit einer reichen Flora und Fauna und vor allem dem Ausbau von ausdrucksstarken, dort angebauten Weinen verpflichtet.
Rebfläche
rund 12 Hektar Terrassenlagen in Kobern
Rebsorten
80% Riesling (weiß), 20% Blauer Spätburgunder (Pinot Noir)
Flächen struktur
92% Terrassen lagen,Steilstlagen mit Steigungen über 45° Hangneigung
Durch schnitts ertrag
unter 50 hl je Hektar
Koberner Terrassen lagen
Schloßberg, Weißenberg, Fahrberg, Uhlen
Keller wirtschaft
Wir vertrauen auf eine natürliche Ausreifung unserer Weine.
Weinbau
aufwendige Handarbeit in den Lagen, kein Fahrzeugeinsatz, bis auf Monorakbahn
Inhaber
Martin Dötsch, Winzermeister und staatl. geprüfter Techniker für Weinbau/Önologie
Philosophie
Unseren Weinausbau pflegen wir schonend und natürlich. Wir verzichten, bis auf Sulfite, auf jegliche Zusatzstoffe im Wein! Wir legen größten Wert auf den Faktor Zeit und bauen die Weine gezielt langsam mit mehrjähriger Reifung auf der Feinhefe aus.

“Langsame” Weine sind anspruchsvoll und schmecken nach mehr. Sie haben viel Aroma und Frische, einen deutlichen Herkunftscharakter und eine markante Mineralität. Die Lagerfähigkeit dieser Weine ist im Fass, wie auch nachher auf der Flasche, exzellent. Die Abfüllung erfolgt meist erst nach mehreren Jahren, dann, wenn wir die Weine für trinkreif ausgebaut betrachten.
Trinkspaß machen die Weine meist noch nach 10 oder deutlich mehr Jahren. Deshalb haben wir immer noch eine breite Auswahl reiferer Jahrgänge im Programm. Vor allem der Unterschied der Jahrgänge kommt bei unserem kompromisslosen Ausbaustil deutlich heraus.

So kann sich jeder nach seinem Geschmack und seinen persönlichen Trinkgewohnheiten und - anlässen die Weine und Jahrgänge auswählen, die er mag. Passend zu dieser Philosophie werden im Weingut Dötsch Haupt die Reben konsequent auf geringen Ertrag angeschnitten und deutlich weniger als 50 hl je Hektar geerntet.